L'arte del buon vivere, alla scoperta dell'enogastronomia del Piemonte
Il cuore pulsante dell'enogastronomia regionale batte sotto le colline del vino, un'ininterrotta serie di dolci rilievi che dalle ultime falde delle Alpi Marittime si sviluppa a ridosso dell'Appennino ligure per interrompersi a picco sul Po, quali il Monferrato, le Langhe, il Roero, tra le provincie di Asti e Cuneo.
L'enogastronomia piemontese è sobria ma con spiccate peculiarità: partendo dal tartufo, soprattutto quello bianco delle Langhe e del Monferrato, unico e irripetibile, gioia e desiderio di ogni chef del mondo, seguono gli agnolotti o i "tajarin" di pasta fresca, gli indimenticabili risotti, il bollito misto servito con diverse salse, le zuppe di cavoli.
Posto d'onore è riservato alla "bagna cauda", miscela riscaldata sul fornello di olio, aglio, acciughe salate e tritate, dove si intingono il Cardo Gobbo di Nizza Monferrato, sedano, peperone crudo ed altre verdure.
Per quanto riguarda i formaggi la scelta è infinita: Bra, raschera, varie tome piemontesi, robiola e Castelmagno sono protagonisti nelle vallate cuneesi; Roccaverano nell'astigiano; mentre Novara è la patria del gorgonzola.
Tra i dolci ricordiamo il bunet, delizioso budino al cioccolato preparato con amaretti sbriciolati, poi bigné e Chantilly, con ripieno di crema, zabaione e panna; Margheritine di Stresa; Torrone di Asti e di Alba; Torta Novecento di Ivrea, Amaretti di Acqui e Mombaruzzo, Biscotti di Novara, Canestrelli di Biella e i Cuneesi al rhum.
Per raccontare la storia di successo dell'enologia del Piemonte è sufficiente un dato: il panorama dei vini piemontesi conta oggi 8 Docg (Asti, Barbaresco, Barolo, Brachetto d'Acqui, Gattinara, Gavi, Ghemme, Moscato d'Asti) e ben 46 Doc, tra cui: Barbera, Dolcetto, Nebbiolo Moscato, Grignolino, Freisa, Malvasia, Bonarda, Gattinara, Sizzano, Ghemme, Fara, Gavi, Cortese, Erbaluce di Caluso, Carema. Il Moscato d'Asti e l'Asti Spumante sono due eccellenti vini da dessert che si producevano già nel XIII secolo; oggi quasi l'ottanta per cento della produzione viene esportata in tutto il mondo.
Le Enoteche Regionali vengono ospitate in ambienti prestigiosi: nel castello di Grinzane Cavour a Barolo, nel castello Falletti, nelle Botteghe del vino di Canale, Dogliani, Santo Stefano Belbo, Portacomaro, Cisterna, Moncalvo, Roppolo; una serie di punti d'incontro qualificati, per scoprire con il pretesto dei prodotti vinicoli, la cultura e la storia della terra piemontese.
Centinaia i ristoranti (molte stelle Michelin), le osterie, le trattorie dove potrete scoprire i sapori più genuini del territorio.
Un viaggio in Piemonte alla scoperta dell'eccellenza dei prodotti tipici e della tradizione dell'arte culinaria faranno conoscere i principi ispiratori dell' "arte del buon vivere".
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