Das Herz der regionalen Önogastronomie schlägt in jenen Hügeln der Weine, die sich in einer ununterbrochenen Folge an lieblichen Höhenzügen, die sich von den letzten Ausläufern der Seealpen am ligurischen Apennin entlang, bis zum Po hin erstrecken. Hier liegen der Monferrato, die Langhe und der Roero in den Provinzen Asti und Cuneo.
Die piemontesische Önogastronomie ist einfach und bescheiden, birgt aber einige hervorragende Spezialitäten: an erster Stelle der Trüffel, besonders der weiße der Langhe und des Monferrato, einmalig und unnachahmbar und Freude und Wunsch eines jeden Küchenchefs. Es folgen die "Agnolotti" oder "Tajarin" aus frischem Pastateig, die wunderbaren Risotti, das "Bollito misto" mit den verschiedenen Saucen und die Kohlsuppen.
Der Ehrenplatz gebührt der "Bagna Cauda", jener Spezialität aus Knoblauch, gesalzenen und gehackten Sardellen, die in Öl erhitzt werden und eine Sauce ergeben, in die man Disteln, Sellerie, rohe Paprika und andere Gemüsesorten einstippt.
Was den Käse betrifft, so ist die Auswahl hier unendlich: Bra, Raschera, Toma, Robiola, Castelmagno aus den Tälern bei Cuneo, Roccaverano aus der Provinz Asti und der Gorgonzola, der in Novara beheimatet ist.
Zu den Süßspeisen zählen der "Bunet", jener köstliche Schokoladenpudding mit zerbröckelten Amarettikeksen; die "Bigné" und "Chantilly" mit Creme, Zabaione - und Sahnefüllungen; die "Margheritine" aus Stresa, der "Torrone" aus Asti und Alba, die "Torta Novecento" aus Ivrea, sowie die Amaretti aus Acqui und Mombaruzzo, das Gebäck aus Novara, sowie die "Canestrelli" aus Biella oder die Rumpralinen aus Cuneo.
Um die Geschichte des Erfolgs der piemontesischen Önologie zu erzählen, braucht man nur zu erwähnen, dass es hier heute 8 DOCG - Weine (Asti, Barbaresco, Barolo, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gavi, Ghemme, Moscato d’Asti) und ganze 46 Doc -Weine gibt Barbera, Dolcetto, Nebbiolo Moscato, Grignolino, Freisa, Malvasia, Bonarda, Gattinara, Sizzano, Ghemme, Fara, Gavi, Cortese, Erbaluce di Caluso, Carema. Der Moscato d'Asti und der Asti Spumante sind zwei köstliche Dessertweine, die bereits im 13. Jahrhundert hier produziert wurden und von deren Produktion heute 80 Prozent in die ganze Welt exportiert werden.
Die Regionalönotheken befinden sich in prestigevollen Räumlichkeiten: im Schloss von Grinzane Cavour, in Barolo im Schloss der Falletti, sowie in den Botteghe del Vino in Canale, Dogliani und Santo Stefano Belbo, Portacomaro, Cisterna, Moncalvo, Roppolo etc. All diese Lokale sind qualifizierte Anhaltspunkte, um bei der Erkundung der Winzerprodukte auch die Kultur und Geschichte des Piemont zu entdecken.
Hunderte von Restaurants (mit vielen Michelin - Sternen), Osterien und Trattorien laden dazu ein, die einheimischen Genüsse und Spezialitäten zu genießen.
Bei einer Reise in den Piemont zur Erkundung der hochwertigen Qualität der typischen Erzeugnisse und der kulinarischen Traditionen lernt man die Grundprinzipien der "Kunst des Genießens" kennen.
Reservations: YA
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